蒸しましょう

ほぼ日のお料理本「Life2」に載っていた 蒸しパン( このページ 右下にレシピあり)を作りたいのと、 クリームシチュー( このページ 左中ほどにレシピあり) などを4人分ほど作るのによい 大きななべがほしいのとで、 蒸し器とキャセロールを探していた。 結局、蒸し器だけど、外側の大きななべは 汁物を作るのにも使えそうな、 野田琺瑯さんの蒸し器 に決定。 ところがさらに、それについてきた、お料理研究家の 辰巳芳子さんによる蒸し仕事のレシピ本がまたよくて、 蒸し料理にちょっと感動してしまった。 これはりんごのコンポート。大きななべの中に、 付属の穴のあいた盤とすのこを入れて、 付属の内なべにコンポートの材料を入れて沸かし、 内なべのふたをして、シューシューと蒸す。 (写真は内なべのふたと、外なべのふたを 取って上から撮ったもの) クリームをかけただけでもおいしい。朝ごはん♪ (1回目は無農薬だったので皮も入れて蒸したけど、 それ以降は無農薬表示がないので皮は入れずに作った。) Life2の蒸しパンのレシピを使い、 サツマイモを入れないで作った蒸しパンに、 コンポートとクリームをかけた 組み合わせがまたとてもおいしい。 (夫はさらにアイスクリーム。これは甘すぎ^^;) もうひとつ、辰巳芳子さんのレシピ本に載っている、 しいたけスープがとてもよい。 しいたけスープは、昆布と干ししいたけと梅干を 水に入れて沸かした内なべを大きななべにセットして シューシュー蒸すもの。 私には味が薄すぎたので、塩を足したらおいしくなった。 1杯飲んだら体がホーッとする感じで、思わずもう1杯。 たくさんできるので、残りのうち半分は冷蔵庫、 もう半分は冷凍庫で保存。 次の日に早速飲みたくなって、冷蔵庫の分はすぐ消費。 3日後に冷凍していた分も飲み干した。 レシピにあったとおり、できたてが一番美味だった。 スープができたらしいたけは取り出すのだけど、 取り出したしいたけは このレシピ を参考に甘辛煮にした。 これがまたくせになり、すぐ消費。 短期間にすごい量のしいたけを食べつくした。 そのほか、ブロッコリーやにんじんやじゃがいもを ごろごろ蒸して食べると美味~。 蒸し料理って、調味...