相模湖のことと好きなこと

外が春めいてきているので 時間があればせっせと庭に出て 春に体をチューニングしています。     虫の目線から見たオオイヌノフグリの花畑。   苔からにょきにょき出ているのは苔の花でしょうか。 この時期は外に出ているだけで 身体全体で幸福感を感じられます。 でも体調を崩しやすい季節でもある（ような気がする）ので 皆様もお体にお気をつけて…。

ひえ粉とあわ粉を使った（小麦粉も使います） アップルカスタードパイが 案外かんたんでとっても美味しかったので また作ってみました。   上の飾りはパイ型からはみ出たパイ生地を ナイフでカットしたとき出た余分のパイ生地で 適当に作りました。テキトーな性格がよく出ています…   夜になって冷えてから切ると綺麗に切れたので 写真を…。 中身は、下の方がりんごで、上の方が ひえ粉をリンゴジュースで煮込んだカスタード。 レシピは「つぶつぶ雑穀粉で作るスイーツとパン」 という本から。 砂糖やはちみつを使っていないので じんわりとほのかな甘みが美味しいです。 菜種油をたくさん使うので 質の良さそうな香ばしさのある 鹿北製油の黄金油というのを使っています。

先日ぽこっと平日のお昼に時間が空いたので 久しぶりに（相模湖ではないですが） 三ケ木のバス停から少し歩いた所にある 本格ピザ屋さんドリームファームへ。 自家製のジンジャーエールが花粉症の喉に染み渡る… 平日のお昼でお客さんが少なかったからか、 ルッコラが大きく育っている季節だからか、 ルッコラと生ハムのピザには ルッコラとパルメザンチーズをたーっぷり のせて下さいました。 ここに来ると外せないのが３種のチーズ。 濃い濃いピザ。 アメリカンピザもありますがイタリアンピザが 断然おすすめ。 休日の活気のある時間もいいですが この日はほかに２組ほどお客さんがおられるくらいで、 のんびりした雰囲気を楽しめました。 若いお二人の店員さんがとっても感じよく いい一日となりました。感謝感謝… ドリームファーム

ビーガンぎょうざに続いて ビーガン仕様のソーセージを作ってみました。 ソーセージの皮はどうするのかなと思っていたら 具をくず粉と小麦粉を混ぜたものにまぶして 蒸すと、周りに薄皮ができるという。なるほどー。 挽肉の代わりに炊いた粒ソバを使っています。 レシピは「つぶつぶ雑穀おかず」という本から。 これをさらにフライパンで焼いて、 バジルソースも作るので、手間がかかりますが とても美味。セージとニンニクが効いています。 ちょっとモスバーガーのソイパティに 味が似てるかな。

先日ビーガン仕様のぎょうざを作ってみました。   焼く前。   焼いてみました（表はこんなですが裏はカリカリ）。 豚の挽肉の代わりに、炊いた粒ソバを使っています。 最初は少し味が物足りなかったのですが、 （豚の味がしないので） 食べる時、お箸で半分に割って レモン汁、胡椒、醤油をよくしみこませていただくと、 だんだんクセになってやめられない美味しさでした。 レシピは、「つぶつぶ雑穀おかず」という本から。 ぎょうざを作るのなんて子どものとき以来かもしれない… お手伝いしていたときは皮が破れたりしていたのですが それもなく。 ぎょうざの皮が進化したのか、私が大人になったのか。 そうそう、子どもの時以来していなかったことで、 大人になってからやってみたら簡単にできちゃうこととか ありますよね。けん玉とか…。 それそのものは練習していなくても、 脳や体が発達して、経験を積んで 体が動くようになっているんですね。 おもしろいなあと思います。

夫が今回作ってくれたパスティ（おかずパイみたいなもの）は こんな感じなのですが   （自由な形と大きさ。今回は全部で24個くらい！作ってくれました） 何種類か作ったので、中身が分からない・・・ ということで温める前に切って確かめることに。   チキンと野菜。タイムの味が効いています。 チーズと卵としめじとパセリ。これが一番お気に入り。   ビーフと野菜。ローズマリーが効いています。 カブや白ネギなどの材料を欠いていて 代わりの野菜で作ったりしたのですが、 それでも温めるとそれなりに具がトロッとなって ハーブの香りとバターの風味たっぷりで美味しかったです。 あと、ココナッツカレーが入ったものも作ったのですが これも意外と合いました。 いっぱい作って冷凍しておけるし、パスティいいなー。  また作ってね！

オーブンがやっと使えるようになったので オーブン祭り？の我が家。 先日、夫がパスティを作ってくれました。   行ってこい～！   焼けました。美味！   残りは冷凍しましたが結局すぐなくなってしまいました。 中身は、調理した卵主体のキッシュの具のようなもので、 それを大きな丸いセルクルで切り取った 平たいパイ生地に乗せて パイ生地を半分に折って留め、焼いたもの。 一度調理した具をパイ生地に詰めてオーブンで焼くと なぜこんなにおいしくなるんでしょうね。 ただ、パイ生地に入れるバターの量に背筋が凍る…。 パイは毎日食べたいくらいに美味しいですが、 ほどほどに、いただきたいと思います。

タニカ電器のヨーグルトメーカー「ヨ―グルティア」で せっせとヨーグルトを作って食べていて、 これが美味でうれしいのですが、 ヨ―グルティアを買った一番の理由は 甘酒を作ることでした。 そんなわけで甘酒もせっせと作っていただいています。 テーブルスプーン３杯分くらいに、豆乳を足して、 塩を少し足して温めて、最後にレモン汁を少し落とします。 毎朝、朝ごはん代わりにこれをいただくと、 ほっこりして元気になります。 甘酒は、全部で一合分くらいになるように お米に雑穀を10％くらい混ぜたものに 塩を少し入れて炊いて、 炊いた雑穀米をヨ―グルティアの容器に入れて、 これにヨ―グルティアに付属のレシピに書かれた 分量の水を足して（200ミリリットルだったかな）、 温度が60度以下になったのを確かめてから 乾燥こうじを200グラム入れて、ぐるぐる混ぜてから ヨ―グルティア本体に入れ、 60度、10時間くらいにセットしてスイッチぽん。 作り終えたら、こうじの活動を止めるために なべでしばらくグツグツ火を入れて、 冷えたらフードプロセッサーでとろとろにして、 冷蔵庫に入れておいて１週間くらいで飲みます。 けっこう適当。 これが冷蔵庫にあるといつも幸せです。 雑穀米に入れる雑穀は今のところ、 もちきび、もちあわ、ひえ、赤米。 適当にブレンドしたものを常備しています。 お米は玄米。 普通の玄米より 美味しく楽しい見た目と食感になるので 雑穀米、気に入っています。